Описание курса: Еда - это не только рецепты и вкусы, но и часть культуры, памяти и повседневной жизни. Этот курс предлагает посмотреть на пищевые традиции Центральной Азии как на систему смыслов, в которой пересекаются история, идентичность и социальные практики.
Опираясь на концепцию foodways, мы обсудим, как формируются кулинарные традиции, почему одни блюда становятся символами «национальной кухни», а другие исчезают из коллективной памяти. Особое внимание будет уделено тому, как в советский период кухни разных народов описывались, систематизировались и включались в представления о национальной культуре.
Через примеры из Казахстана и сравнительные кейсы из других регионов участники курса узнают, как еда отражает исторические изменения, социальные отношения и культурные представления.
Курс приглашает по-новому взглянуть на привычные блюда и задать вопрос: кто и как определяет, что считается национальной кухней?
Лекторка: Алия Болатхан
Алия Болатхан - историкесса и антропологиня, работающая на пересечении архивных исследований и полевой работы. В центре ее интересов - история еды и то, как в советском Казахстане формировались знания об этнических традициях и культурной идентичности. Параллельно она исследует историю политических репрессий ХХ века, в частности систему спецпоселений в 1948–1953 годах.
Для кого: Курс подойдет всем, кто интересуется культурой и повседневной жизнью - а также антропологам, исследователям и специалистам в сфере питания. Он будет особенно полезен тем, кто хочет понять, как через еду раскрываются история, память и идентичность.
В курс входит 8 лекций.

Еда, культура и общество